RATATOUILLE
émission du 11.10.2010

Ingrédients : 2 aubergines pas trop grosses, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 oignon, 2 tomates, 2 courgettes, 2 gousses d'ail, de l'huile, 1 godet de safran, 1 c à c de paprika, 1 c à c d'herbes de Provence, 1 petite boîte de tomate pelée (que l'on coupera en petits dés, sel et poivre.

Eplucher partiellement les aubergines, les courgettes. Avec un économe enlever la peau des poivrons, enlever la peau des tomates.

Couper les aubergines en morceaux, (environ 2 cm), les courgettes, les tomates, les poivrons, émincer les oignons.

Dans une poêle mettre environ 10 cl d'huile, faire blondir les oignons, égoutter, les mettre dans une marmite.

Dans cette huile, mettre les courgettes les faire blondir, les égoutter et les mettre dans la marmite.

Toujours dans la même huile, les poivrons, égoutter direction marmite, puis les aubergines, attention les aubergines absorbent l'huile, n'en rajoutez pas, en cuisant elles rendent l'huile qu'elles ont pris, les faire colorer, les égoutter et les mettre dans la marmite.

Ajouter les tomates fraîches coupée en petits dés + la boite de tomates pelées, sel poivre et herbes de Provence, laisser mijoter à feu doux pendant environ ½ heure, en remuant de temps en temps.

La ratatouille peut se manger chaude ou froide. 

Chaude elle peut accompagner un plat, froide en entrée.