Le cake aux citrons

Ingrédients : 350 gr de sucre, 5 œufs, 1 pincée de sel, 150 gr de crème fraîche (entière), 100 gr de beurre (fondu) 1 zeste de citron, 270 gr de farine, ½ sachet de levure chimique (6gr)

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Préchauffer le four à 160°

Dans un saladier, mélanger sucre, sel et œufs, fouetter légèrement, ajouter le beurre et la crème fraîche, mélanger.

Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure, ajouter le zeste de citron.

Chemiser un moule, verser la préparation dans le moule et glisser au four pour environ 30 minutes, dés la coloration piquer le cake avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sec et chaud, si ce n’est pas le cas prolonger le temps de cuisson.

A la sortie du four, imbibez le cake de la préparation suivante :

150 gr de jus de citron, 300 gr de sucre, portez à ébullition et verser sur le cake.

Attendre que le cake soit froid pour le « glacer » avec un mélange de : 1 jus de citron et 150 gr de sucre glace.

J’ai fait des minis cakes de la grosseur d’un œuf, le temps de cuisson est de 20 minutes.

Prendre des caissettes n°6.

Verser une cuillère à soupe dans les caissettes (doublées) vous obtiendrez 48 minis cakes