BUCHE AUX NOIX

Ingrédients : pour le biscuit : 100 gr de poudre de noix, 4 œufs, 80 gr de sucre en poudre, 1 grosse pincée de levure chimique.

Pour la ganache : 200 gr de chocolat Nestlé dessert, 100 gr de crème fraîche liquide.

Préchauffer le four thermostat 180° ou n°6

Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre, mélange presque blanc.

Dans un autre saladier, une pincée de sel sur les blancs et les monter en neige par trop ferme, ajouter une c à spe de sucre et continuer de battre pour incorporer le sucre.

Mélanger délicatement la poudre de noix et les blancs dans le mélange jaunes + sucre.

Etaler un papier sulfurisé sur une plaque de 30 sur 40 cm, verser la préparation et glisser au four pour environ 10 minutes, laisser refroidir sur un torchon humide.

Préparer la ganache, faire fondre au bain-marie le chocolat, ajouter la crème légèrement chauffée sur le chocolat, mélanger.

Etaler environ les 2/3 de la ganache sur le biscuit, puis roulez-le 

Enfermez-le dans un film alimentaire pour en faire une sorte de gros saucisson.

Laisser légèrement durcir.

Couvrir le gâteau du reste de ganache et décorer avec les dents d’une fourchette.