GALETTE DES ROIS FRANGIPANE  

Emission du 10..01.2011

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre, 125 gr de poudre d’amande, 125 gr de sucre, 125 gr de beurre, (mou), 2 œufs + un jaune pour la dorure, 1 c à spe de rhum (facultatif) ou extrait d’amande amère.

Préparer la frangipane, travailler le beurre avec le sucre vous obtiendrez un mélange mousseux, ajouter les amandes, les œufs et le rhum, ou extrait d’amande amère, mélanger le tout.

Allumer le four thermostat 210°.

Dérouler la pâte en gardant la feuille de cuisson, poser la pâte sur une plaque ronde allant au four, garnir le centre de cette pâte avec la frangipane étaler la farce jusqu’à 2 cm du bord, humecter au pinceau avec un peu d’eau le tour de la pâte, recouvrir avec le deuxième rouleau, appuyer pour coller les deux pâtes, puis retourner le bord comme si on faisait un ourlet de couture.

Pressez encore un peu pour bien souder l’ensemble.

Piquer avec les dents d’une fourchette la pâte supérieure pour qu’elle ne gonfle pas trop.

Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf, puis faire un dessin avec la fourchette.

Glisser au four pour 40 minutes, mais au bout de 20 minutes retirer la feuille qui est en dessous