BRIOCHE DES ROIS

Ingrédients : 250 gr de farine, 5 gr ou 1 c à café de sel, 50 gr de sucre en poudre, 12 gr de levure de boulanger, 2 œufs, + 1 jaune pour la dorure, 40 gr d’eau tiède ou moitié eau moitié fleur d’oranger, 75 gr de beurre ou margarine au goût beurre, 50 gr de cubes de fruits confits (facultatif).

Dans un saladier, verser la farine, faire un creux au centre, dans ce centre, ajouter le sucre, le sel, les œufs et la moitié de l’eau.

Avec le reste d’eau, faire fondre la levure, ajouter la dans le saladier, mélanger.

La pâte est très collante.

« Prendre la pâte et tapez la  sur la table de façon à ce qu’elle ne colle plus, ça vous demandera bien 5 minutes.

Ajouter le beurre en petits cubes, et remettez vous à la taper. Quand le beurre est bien incorporé ajoutez les fruits confits. »    

Si vous avez un robot utilisez le, ne tapez pas sur cette pauvre pâte, mais suivez quand même les instructions «  ».

Poser la pâte dans le saladier, couvrez la d’un film alimentaire et d’une couverture pour environ 2 heures.

Reprendre la pâte faire une boule, enfoncer votre pouce au centre et faîtes tourner la pâte autour de votre pouce, puis agrandissez ce « trou » avec les deux mains pour faire la couronne

Préchauffer le four à 220°.

Poser la couronne sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d’un torchon et laisser lever (environ 25 à 30 minutes)

Avec un pinceau, badigeonnez le gâteau d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Glisser au four, après 5 minutes de cuisson, baisser le thermostat à 180°, le temps de cuisson est d’environ 25 à 30 minutes (jusqu’à coloration de la pâte),

Au sortir du four, passer un peu de confiture au pinceau, saupoudrer de sucre en grain et décorer de fruits confits.