ORANGES CONFITES ET ORANGETTES

Ingrédients : oranges, sucre, jus de citron, sucre et eau.

Prendre des oranges à peau épaisse, râpez les pour enlever l’amertume et les produits indésirables, les rincer et les laisser toute la nuit dans une bassine remplie d’eau froide.

Jeter l’eau de la nuit, remplir une marmite d’eau et portez la à ébullition, poser vos oranges dans cette eau et attendre que l’eau se remette à bouillir, retirer les oranges, jetez cette eau.

Attendre que les oranges soient froides.

Couper les oranges en 4 sans les détacher de la base.

Verser le sucre en poudre dans la marmite (pour ce qui est du sucre c’est « tant pour tant » pour 1 kg d’oranges c’est 1 kg de sucre et 1 litre d’eau.

Faire fondre le sucre, puis posez les oranges dans cette eau sucrée ajoutez le jus d’un citron.

Après l’ébullition laisser vos oranges sur le feu encore 20 minutes puis les retirer du feu.

Laisser les oranges macérer toute la nuit.

Retirer les oranges de la marmite, faites chauffer le jus, puis remettez les oranges dans la marmite mais cette fois vous séparez les quartiers, dés l’ébullition réduire le feu et laissez mijoter 

L’orange va prendre une couleur dorée, piquer l’orange avec la pointe d’un couteau, dés que le couteau s’enfonce facilement retirer l’orange du jus.

Vous aller récupérer la pulpe, vous la mixez pour un autre usage et la peau vous servira pour la décoration et pour les orangettes.

Pour les orangettes, couper les quartiers d’orange en lamelles à peu prés 1 cm de large et laisser les sécher sur une grille en les retournant 2 fois par jour.

Vous pouvez les tremper dans du chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie pour cela vous « jetez » l’orangette dans le chocolat et avec une fourchette la retirer et la mettre à égoutter sur du papier sulfurisé, ou tout simplement les rouler dans du sucre en poudre ou encore ne tremper l’orangette qu’à moitié dans le chocolat, c’est plus facile parce que vous tenez l’orangette au bout des doigts tout en la plongeant.