PÂTES FRAICHES

Ingrédients : pour 1 œuf il faut environ 100 gr de farine, tout dépend de la grosseur de l’œuf.

Comme ces pâtes sont très bonnes je pense qu’il n’est pas exagéré d’en faire avec 3 œufs.

Battre légèrement les œufs, ajouter la farine en pluie et pétrir à la main, la pâte doit être ferme.

Laisser reposer 10 minutes.

Si vous avez la machine à faire les pâtes, choisissez le numéro 4, fariner votre pâton puis vous le passer au rouleau, ensuite dans le second rouleau celui qui découpe.

Si vous n’avez pas de machine, fariner le plan de travail, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie le plus finement possible, fariner le dessus, puis rouler la sans trop serrer.

Avec un couteau bien aiguisé, couper des « rondelles » d’environ 1 cm.

Dans les deux façons de faire, une fois découpées, saupoudrer les pâtes de farine et laisser reposer sur un torchon.

De temps en temps remuer et saupoudrer de farine.

Vous pouvez les faire 2 jours à l’avance.

Pour la cuisson : soit vous faites évaporer les pâtes dans un couscoussier, toute la farine tombera, soit vous faites bouillir de l’eau et plongez les pâtes 2 minutes.