Pastizzu (flan pâtissier)

Ingrédients : 1 litre + 20 cl de lait, 150 gr de sucre semoule, 5 belles tranches de pain de campagne (rassis), 7 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, le râpé d’un citron, pour le caramel 200 gr de sucre, 1 noisette de beurre.

Préparer le caramel, dans une casserole mettre le sucre + 1 c à spe d’eau, dés que le sucre est roux ajouter le beurre, verser ce caramel dans un moule en tapissant également les parois. Laisser refroidir.

Couper le pain en petits cubes (pas trop de croûte).

Faire bouillir le lait + sucre +zeste, laisser infuser à couvert 5 minutes puis ajouter les morceaux de pain + le lait froid.

Retirer le pain du lait et l’écraser soit à la fourchette soit à la moulinette remettre le tout dans la casserole.

Battre les œufs + sucre vanillé ajouter les œufs au mélange pain lait, bien mélanger de façon à ne pas avoir de grumeaux.      

Verser le tout dans le moule glisser au four préchauffé 180° (la cuisson doit se faire au bain-marie) pour environ 40 minutes.

Mettre ce gâteau au réfrigérateur pour quelques heures.

Le démouler au moment de passer à table.