CREME GLACEE AU CAFE

Ingrédients : 75 gr de sucre en poudre, 25 gr d’eau, 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier, 1 c à soupe de café soluble, 250 gr de crème fraîche non allégée.

Cuire le sucre « au fil » ou 118° si vous avez un thermomètre dans un saladier mettre les jaunes + l’œuf, mélanger un peu puis verser le sucre cuit comme pour une mayonnaise, continuer de battre jusqu’a  complet refroidissement de la préparation, ajouter le café et mélanger encore un peu.

Dans un autre saladier monter la crème fraîche en chantilly, l’ajouter à la préparation en soulevant la masse en partant du centre vers l’extérieur dans un mouvement rond.

Verser la préparation dans des ramequins alu assez plat, mettre au congélateur pour quelques heures, démouler au moment de servir.

Vous accompagnerez cette crème de sauce chocolat ou d’un coulis de fraises ou de  framboises.   

GLACE AUX ŒUFS

Ingrédients : 5 œufs, 2  c à spe de sucre glace, 2 c à spe de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 20 cl de crème fraiche épaisse.

Battre les jaunes avec les sucres, ajouter la crème fraîche  aux œufs et mélanger avec une spatule. Battre les blancs en neige, ajouter délicatement les blancs à la préparation jaunes crème en soulevant la masse.

Verser dans une barquette et mettre au congélateur pour au moins 4 heures.

GLACE A LA CREME CHANTILLY PARVE

Ingrédients : 250 gr de crème, 250 gr de fruits (fraises, cerises, etc..)

Pas besoin de sucre la crème est sucrée.

Mixer les fruits, laisser en attente. Battre la crème très longuement il faut que la crème fasse « vagues » arrêter de battre. Ajouter à la crème la pulpe de fruits et mélanger en soulevant la masse.

Verser dans une barquette et mettre au congélateur pour  au moins 4 heures.

GLACE AU FRUITS

Ingrédients : ½ litre de fruits écrasés, pour le sirop 15 cl d’eau, 150 gr de sucre.

Dans une casserole mettre l’eau et le sucre et porter à ébullition, dés les premiers bouillons retirer du feu.

Ajouter le sirop tout chaud sur les fruits. Attendre que ça refroidisse.

Verser le mélange dans une barquette et glisser au congélateur.