GATEAU AU FROMAGE BLANC

émission du 06.06.2011

Ingrédients : pour un fond de tarte, 2 jaunes d’œuf +1 œuf entier, environ 400 gr de farine, de  huile, sucre et 1 pincée de sel. (utiliser 3 verres identiques, dans le 1ermettre les œufs, dans le 2ème du sucre à hauteur des œufs, et le 3ème de l’huile à hauteur des œufs). 

Pour la crème : 350 gr de fromage blanc, 100 gr de sucre en poudre, 25 gr de sucre roux, 2 œufs, 1 zeste et un jus d’un citron, 1 grosse pincée de sel.

Préparer le fond de tarte. Battre les œufs avec le sucre et sel = mélange presque blanc, ajouter l’huile mélanger, ajouter la farine mélangée à la levure, pétrir la pâte doit être souple mais pas collante. Étaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur, foncer un moule si possible à fond amovible,  piquez  la pâte et glissez-la au four préchauffé à 190°cuire à blanc.

Dés que la pâte est un peu dorée la sortir du four et laissez la refroidir.

Dans un saladier, mettre le fromage bien égoutté, l’écraser à la fourchette, ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf, ajouter les sucres, le sel, le jus du citron et le zeste, battre un instant au fouet électrique.

Étaler cette crème sur le fond de tarte froid.

Glisser au four préchauffé à 150° pour environ 30 minutes, la crème doit être dorée, vérifiez en la piquant de la pointe d’un couteau, il doit sortir sec et chaud. Démouler et servir si possible encore tiède, s’il est froid, ce n’est pas grave.