Mousse au citron 

émission du 20.06.2011

Ingrédients : 4 citrons bien juteux, 200 gr de sucre, 20 gr de maïzena, 10 cl d’eau, 6 œufs, 25 gr de beurre ou margarine.

Râper 2 citrons, délayer la maïzena dans l’eau. Dans un saladier  mélangez le jus des citrons, le sucre, le zeste et la maïzena, ajoutez les jaunes d’œufs, faire épaissir dans un bain-marie tout en continuant de « touiller »  avec une cuillère en bois, il faut compter environ 10 minutes. Hors du feu ajouter la matière grasse, laisser refroidir.

Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation bien refroidie.

Répartissez  dans les coupes et mettez de côté au réfrigérateur.