Mousse de fraises

Ingrédients : 300 gr de fraises, 3 blancs d’œufs, 75 gr de sucre en poudre, et si possible 100 gr de fraises des bois.

Laver équeuter et sécher les fraises, écrasez les à la fourchette pour les réduire en purée, ne pas utiliser le mixer qui en ferait un coulis.

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, incorporer le sucre puis la purée de fraises, ajouter les fraises des bois et mélanger délicatement.

Verser dans des coupes individuelles et placer  au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.