GENOISE  AUX AMANDES

émission du 25.07.2011

Ingrédients : 180 gr de poudre d’amande, 180 gr de sucre en poudre, 6 œufs, 1 grosse c à spe de farine, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.

Chemiser un moule de 24 cm de diamètre.

Allumer le four à 240° ou n° 8

Séparer les blancs des jaunes, battre  les jaunes avec le sucre, ajouter la poudre d’amande, mélanger, ajoutez la farine + levure, mélanger et laisser en attente, battre le blanc + sel en neige presque ferme.

Incorporer le blanc progressivement en soulevant la masse.

Verser dans le moule glisser au four, descendre la température du four à 160°  et cuire pour environ 20 minutes.

Piquer la génoise avec un couteau et vérifiez qu’il sorte sec et chaud.

Eteindre le four et laisser la génoise refroidir dans le four.

Démouler la génoise dans un plat de service.