Confiture de pastèque

Ingrédients : 1 kg de pastèque, 500 gr de sucre en poudre, 1 citron non traité, 1 gousse de vanille et facultatif 20 gr de noix légèrement grillées.

Trancher la pastèque en cercle d’environ 2 cm d’épaisseur, enlever les graines et la peau, couper des lanières de 1 cm de large, mettre dans une grand saladier. Trancher le citron le plus fin possible, les ajouter à la pastèque, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue dans l’épaisseur mélanger et laisser reposer 12 heures en remuant de temps en temps.

Mettre à cuire dans une bassine à confiture nettoyée au vinaigre, si vous n’avez pas de bassine à confiture prendre une casserole à fond épais.

Dés l’ébullition réduire le feu pour 4 à 5 heures.

Après 3 heures ajouter les noix et contrôlez  la cuisson. A l’aide d’une cuillère en bois, prendre un peu de confiture et faites la couler dans une assiette, dés que la goutte qui va couler vous semble suffisamment épaisse retirer la casserole du feu.

Remplir les pots avec la confiture bouillante jusqu’à 1 cm du bord, fermer les pots et les retourner, les ranger après refroidissement complet.