Un menu au poisson

émission du 29.08.2011

Ingrédients : pour 2 personnes, 1 salade celle que l’on aime, 4 pommes de terre nouvelles, 2 tranches de pain de mie, 2 tranches de fromage de chèvre, (spécial chèvre chaud), 2 pavés de saumon sans peau, une vinaigrette aux échalotes.

Eplucher et faire cuire les pommes de terre, (si possible à la vapeur), laver et essorer la salade, préparer la vinaigrette avec 2 c à spe de jus de citron, 6 c à spe d’huile d’olive, 1 belle échalote 1 c à café de moutarde, sel et poivre.

Dans un bol, mixer le jus de citron, l’huile, l’échalote, la moutarde sel et poivre, vous obtiendrez une sorte de crème, laisser en attente.

Salez et poivrez légèrement le poisson, dans une poêle les faire « griller », les laisser dans la poêle pour qu’ils restent chaud.

Poser sur le pain de mie une tranche de fromage ajouter un filet d’huile d’olive et glisser au four préchauffé à 200°, dés que le pain est doré le retirer du four.

Dans une assiette mettre de la salade la quantité c’est vous qui décidez, poser sur la salade la tranche de pain + fromage, à côté poser le saumon et de l’autre côté les pommes de terre, verser un peu de vinaigrette sur l’ensemble.