PETITS FOURS NOIX NOISETTE AMANDE

Ingrédients : 100 gr de noix, 100 gr de noisette, 100 gr d’amande émondée, 120 gr de sucre glace et un mélange à part égale de rhum et d’eau de fleur d’oranger, (dans un verre mesureur je verse 10 cl des deux liquides, s’il en reste je le garde au réfrigérateur pour une autre fois. 40 cerneaux de noix pour la décoration.

1 tablette de chocolat Nestlé dessert.

Réduire en poudre les fruits secs, ajouter le sucre glace, remoudre l’ensemble pour avoir une poudre très fine.

Verser peu à peu le mélange rhum fleur d’oranger et pétrir à la main,

dés que l’on peu faire une boule ne plus ajouter de liquide.

Pour avoir des petits fours de la même taille, prenez un bouchon d’une bouteille d’eau, couvrir le creux du bouchon d’un  papier film poser dans ce creux une boule de pâte, recouvrir d’un autre papier film, écraser la pâte, tirer sur le papier du bas et votre gâteau sortira tout seul.

Faire fondre au bain-marie le chocolat, tremper chaque gâteau dans le chocolat, les sortir du « bain » avec une fourchette, bien égoutter et les poser sur du papier sulfurisé ajouter dessus un cerneau de noix tant que le chocolat est chaud.

Laisser sécher avant de les glisser dans les caissettes en papier.